Risotto de calabacín, champiñón, gambas y queso mahón

Name: Risotto de calabacín, champiñón, gambas y queso mahón
Yield: 2 raciones completas
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g arroz; 500 ml caldo de verduras; 1/2 cebolla finamente picada; 2 ajos picados; 1/2 calabacín en láminas; 4 champiñones; 15-20 gambas (depende tamaño); 4 cdas. Queso mahón curado (rallado); 1 pizca azafrán; al gusto Sal y pimienta molida

neus mercadal @NeusMA13

Ferreries, Baleares, España

Risotto de calabacín, champiñón, gambas y queso mahón

neus mercadal @NeusMA13

Ferreries, Baleares, España

Guardada

Ingredientes

45min

2 raciones completas

150 garroz
500 mlcaldo de verduras
1/2cebolla finamente picada
2ajos picados
1/2calabacín en láminas
4champiñones
15-20gambas (depende tamaño)
4 cdas.Queso mahón curado (rallado)
1 pizcaazafrán
al gustoSal y pimienta molida

Guardada

Pasos de la receta

45min

1

En cazuela, calentar 2cdas de aceite. Pochar la cebolla y el ajo (5 min). Echar un poco de sal.
2

Añade el calabacín en láminas, los champiñones y las gambas (5 minutos)
3

Mientras calienta el caldo de verduras.
4

Incorpora el arroz y rehógalo a fuego medio un par de minutos removiéndolo. Echa el azafrán.
5

Incorpora suficiente cantidad de caldo para cubrir el arroz, debe estar caliente para no cortar la cocción.
6

Remueve el arroz constantemente y deja que el caldo se consuma antes de incorporar el siguiente cazo de caldo.
7

Hay que ir añadiendo caldo poco a poco (750ml) y removiendo durante unos 20 minutos en total o hasta que el arroz esté al dente.
8

Remueve para manteca en el Risotto y que quede cremoso.
9

Salpimenta al gusto y sirve de inmediato con un poco de cebollino picado por encima (opcional)
10

Retira del fuego y añade el queso mahón rallado.