Picar finamente las verduras y ponerlas a sofreír en un poco de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén pochadas agregar el atún y sofreír un par de minutos, luego añadir los tomates y sofreír un par de minutos más, entonces agregar los frijoles y el maíz y mezclarlo todo.

Para la crema agria, poner el queso de untar en un bol, agregar zumo de media lima y una pizca de sal y mezclar, reservar.

Al relleno agregarle el queso y dejar que se funda, mientras tanto calentar las tortillas, agregar el relleno, poner cilantro picado y queso y enrollar. Poner por encima un poco de salsa agria. Se puede acompañar con ensalada y aguacate.