Cortar las pencas, lavar muy bien. Colocar en una olla con un poco de agua, algo de sal, tapar y cocinar hasta que estés tiernas, retirar y dejar enfriar.

En un recipiente colocar el huevo, batir salpimentar, agregar el ajo y perejil, el queso rallado. Mezclar bien. En otro recipiente mezclar el pan rallado con la harina. Luego hacer las milanesas como de costumbre, pasando las pencas por la mezcla de huevo y empanar.

Calentar el aceite en el sartén y freír, hasta dorar de ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente,

Para hacer una receta más light se puede untar una placa con aceite o usar aceite en spray y cocinar en el horno.