Para la masa: procesar la espinaca junto con el aceite y reservar. Batir a punto letra las yemas junto con el azúcar y el ketchup. Añadir la espinaca y la harina junto con el Royal. Aparte batimos las claras a nieve y en forma envolvente lo incorporamos a la preparación anterior. En una placa con papel manteca colocamos la preparación y llevamos a horno 200 grados por 7 minutos.

Una vez cocido sacamos y enrollamos con azúcar espolvoreado por dentro para que no se pegue. Para el relleno mezclamos el atún junto con la mayonesa y el queso blanco y los condimentos. Para el armado: extendemos el pionono, colocamos las fetas de queso, luego la pasta de atún y en el centro las zanahorias en bastones. Enrollamos y colocamos en fuente. Decoramos a gusto.