Albóndigas vegetarianas de soja y boniato

Name: Albóndigas vegetarianas de soja y boniato
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gramos soja texturizada fina; 80 gramos boniato; 1/4 de cebolla blanca mediana; 1 pimiento verde italiano; 1/4 de pimiento rojo grande; 1 huevo; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1/4 de cucharadita de pimentón picante; 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida; 3-4 cucharadas pan rallado; 1/4 de vaso (de agua) de vino blanco; 1/2 vaso (de agua) de caldo de verduras; Harina de trigo; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de oliva virgen extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Albóndigas vegetarianas de soja y boniato

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Ingredientes

100 gramossoja texturizada fina
80 gramosboniato
1/4de cebolla blanca mediana
1pimiento verde italiano
1/4de pimiento rojo grande
1huevo
1/4de cucharadita de comino molido
1/4de cucharadita de pimentón picante
1/4de cucharadita de cúrcuma molida
3-4 cucharadaspan rallado
1/4de vaso (de agua) de vino blanco
1/2 vaso(de agua) de caldo de verduras
Harina de trigo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner en remojo la soja unos 20 minutos. Escurrir y reservar
2

Mientras pelar y picar el boniato. Cocer en agua con sal unos 15 minutos.
3

Escurrir y reservar
4

Picar muy fina la cebolla y los pimientos
5

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego suave
6

Cuando estén blandos añadir el boniato, la soja, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y sal. Dejar hasta que se absorba el líquido
7

Poner en un bol, machacar bien hasta tener una masa espesa
8

Añadir el huevo entero, volver a mezclar. Añadir el pan rallado y mezclar bien
9

Dejar en nevera unas 2 horas para que coja cuerpo
10

Coger porciones de la masa, enharinar y freír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar
11

En la misma sartén tostar 2 cucharadas de harina de trigo con el pimentón, añadir el vino blanco y el caldo de verduras
12

Dejar evaporar el alcohol. Añadir las albóndigas y dejar espesar la salsa
13

Emplatar y servir caliente
14

Buen provecho!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

25 de mayo de 2021 08:54

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (2)

@tesa.cuina @tesa_cuina

25 de mayo de 2021 11:05

Una gracia! Que ricaaaaas!!

Palabra clave

Albóndiga Soja Boniato

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