New York cheesecake
#cheesecake1 Imagina, cocina y disfruta.
Pasos de la receta
- 1
Moler las galletas hasta que queden completamente en polvo.
- 2
Para la base ya que estén molidas las galletas incorporas el azúcar, almendras molidas y la mantequilla derretida y revolver.
- 3
Destender en el molde a ocupar y después reposar en el refrigerador.
- 4
Para el relleno acremar el queso crema junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia esponjosa.
- 5
Después incorporar a la mezcla los huevos uno por uno seguido de la harina previamente tamizada.
- 6
Enseguida del limón y la vainilla finalizando con la crema ácida.
- 7
Vaciar la mezcla en el molde que tiene la base de galleta y llevar a baño maría.
- 8
Hornear por 1 hora con 20 minutos a una temperatura de 180*C.
- 9
Para la compota poner a derretir el azúcar con un poco de agua, después incorporar las fresas sin rabo y previamente lavadas.
- 10
Incorporar un poco de fécula de maíz hidratada con agua y esperar a que espese, y dejar enfriar.
- 11
Decorar el chessescake con la compota y disfrutar de una rica rebanada.
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Cuando estuve en Nueva York el año pasado, una apuesta segura en el postre era Cheesecake. Aquel que visita Nueva York no puede dejar de comer esta espectacular tarta. Lo curioso es que es distinta a la que habitualmente tenemos en los restaurantes de aquí. Allí la probé en un restaurante donde los camareros cantaban ya que querían triunfar en Broadway (el restaurante estaba en esta misma calle) y fue algo mágico, espero que con esta receta os transporte a ese mismo restaurante.
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Empezamos de nuevo la semana con las pilas cargadas, después de un fin de semana bastante ajetreado la verdad y no haber descansado todo lo que me gustase, pero bueno. Sarna con gusto no pica, como dice el refranero español.Ya os he hablado el alguna ocasión del maravilloso libro que me regaló mi madre para Reyes este año “Las recetas de la pastelería Hummingbird”. He hecho ya tres recetas del mismo: cupcakes de limón (puedes ver la receta aquí ), barritas de limón (tengo pendiente de colgar la receta) y la que hoy os traigo “pastel de queso Nueva York”. Y la verdad que todas me han salido muy bien y están buenísimas.El libro apunta que es importante que no batamos los ingredientes en exceso: dejar de batir tan pronto como cada ingrediente esté integrado. Puede parecer que el pastel no está horneado por completo al sacarlo del horno, pero cuajará tras haber reposado toda una noche. También puedes agregarle galletas troceadas o bayas antes de hornearlo para aportarle más sabor.Si prefieres hacer una base menos engorrosa puedes hacerla con galletas molidas tipo digestive y mantequilla que también queda muy rica.Como toque personal le puse una cobertura de mermelada de fresa.
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La tarta de queso por excelencia, fácil y riquísima: ¡New York Cheesecake!
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