Quitamos las hojas verdes de la coliflor y las ponemos en una cazuela con el agua,las hojas de laurel y una pizca de sal.Ponemos al fuego y dejamos hacer unos 30 minutos a fuego fuerte.

Mientras tanto,vamos cortando la coliflor en ramilletes y quitamos los troncos de la misma lo máximo posible,reservamos.

También picamos la cebolla y el puerro muy menudos y, lo sofreímos con un poco de aceite durante 15 minutos a fuego lento.

Pasados los 30 minutos de hervor del caldo,retiramos las hojas de laurel y las hojas de la coliflor y, añadimos a la cazuela los ramilletes de la coliflor y el sofrito de cebolla y puerro.Mezclamos todo bien y dejamos seguir cocinando unos 40 minutos mas a fuego lento.

Cuando la coliflor esté cocida,retiramos del fuego y batimos todo con la batidora hasta que este todo bien triturado y como una crema fina.

Luego ponemos las 3 cucharadas de nata y el queso desmenuzado y, removemos bien hasta que el queso se integre por completo en la crema, entonces salpimentamos al gusto y servimos sola o podemos acompañar con unos huevos duros.