Primero vamos a hacer la crema de Choclo. Para eso vas a desgranar tus choclos y a procesarlos con una minipimer, procesadora o licuadora. En última instancia, podés usar el rallador. Podes hacer una crema uniforme o dejar pedazos de granitos, como prefieras. También podes usar Choclo en lata. Una vez hecha la crema, la reservás.

Ahora vamos a rehogar con el aceite la cebolla picada junto con el Morrón picado. El tamaño también va a tu gusto. Debés cocinarlo hasta que la cebolla esté transparente. No agregues aún condimentos!

Ahora, ponemos el fuego al mínimo y agregamos la crema de Choclo y los condimentos. Yo le agrego sal, pimienta y nuez moscada. Si tus choclos ya estaban cocidos o usaste de lata, cociná revolviendo un minuto y apaga el fuego. Si usaste choclos crudos, cocina a fuego bajo semitapado 5 minutos, revolviendo cada tanto y luego apagá el fuego.

En un recipiente, batimos los huevos. Los incorporamos luego a la mezcla cuando esté tibia (para evitar que los huevos se empiecen a cocinar inmediatamente). También agregamos el queso cremoso en daditos. Y preparamos la fuente para horno, con un poquito de aceite. Si vas a querer desmoldar, te sugiero llevar la fuente al horno con el aceite solo por 5 minutos. Sino, agrega tu preparación directamente y llevá al horno previamente precalentado a 180 grados por 20 o 30 minutos.

Dato : las cantidades que te di son las que usé para mi fuente que mide 17 por 17 cm. El soufflé estará listo cuando veas que la parte de arriba está más dorada, el borde tiene el huevo ya cocido y el queso está derretido. No se infla (por eso no es un típico soufflé, pero igual le va bien el nombre), así que podes abrir sin problema el horno para chequear. Que lo disfrutes!