Dražgoški kruhek 🇸🇮 galletas/pan de miel de Eslovenia
Ante todo agradezco a mi prima Eleonora Pagano, quien me compartió fotos de su precioso libro donde se encuentra la receta. Eleo y yo compartimos una rama de abuelos eslovenos (ella por parte de su mamá, yo por mi papá, que son hermanos).
Carlos Sabor, autor del libro, argentino hijo de eslovenos, recopiló recetas y traducidas al español, las inmortalizó en esta maravillosa obra llamada Cocina Eslovena.
Las receta de estas galletas-panes tienen un par de centurias y se siguen haciendo de forma tradicional (bueno, ahora hay quienes usan polvo de hornear en lugar de bicarbonato). Aparentemente fueron monjitas de Santa Clara quienes hicieron las primeras, con motivo de casamientos. Luego se fue generalizando para otras festividades.
El formato típico es de corazón, pero puede ser medialuna, flor, jarrón, etc. Siempre haciendo referencia al amor y la prosperidad. Las decoraciones típicas con los "fideos", flores, espigas y uvas. Cada galleta/pan tiene una decoración única. Nunca se repiten. ♥
#5sentidos
Dražgoški kruhek 🇸🇮 galletas/pan de miel de Eslovenia
Ante todo agradezco a mi prima Eleonora Pagano, quien me compartió fotos de su precioso libro donde se encuentra la receta. Eleo y yo compartimos una rama de abuelos eslovenos (ella por parte de su mamá, yo por mi papá, que son hermanos).
Carlos Sabor, autor del libro, argentino hijo de eslovenos, recopiló recetas y traducidas al español, las inmortalizó en esta maravillosa obra llamada Cocina Eslovena.
Las receta de estas galletas-panes tienen un par de centurias y se siguen haciendo de forma tradicional (bueno, ahora hay quienes usan polvo de hornear en lugar de bicarbonato). Aparentemente fueron monjitas de Santa Clara quienes hicieron las primeras, con motivo de casamientos. Luego se fue generalizando para otras festividades.
El formato típico es de corazón, pero puede ser medialuna, flor, jarrón, etc. Siempre haciendo referencia al amor y la prosperidad. Las decoraciones típicas con los "fideos", flores, espigas y uvas. Cada galleta/pan tiene una decoración única. Nunca se repiten. ♥
#5sentidos
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Masa: tamizar los secos, harina, bicarbonato, canela y clavo. Reservar.
- 2
En una cacerolita a fuego bajo ablandar la miel, si hiciera falta, junto con el agua.
- 3
Volcar sobre los secos y mezclar bien, primero con cuchara, luego bajando a la mesada, a mano. Amasar hasta que quede una masa homogénea y blanda, pero integrada.
- 4
Estirar con palote y dar la forma elegida. Espesor sugerido 1 cm. Mezclar la miel con el agua. Reservar para cuando vayamos a agregar los ornamentos.
- 5
Mezclar los ingredientes de los ornamentos hasta que se haga una masa maleable.
Dar formitas de fideos, pétalos, granos, pequeñas bolitas, etc.
- 6
Pincelar livianamente con la mezcla de miel y agua. Esto lo usaremos como adhesivo para los ornamentos. Hacer las decoraciones que más nos gusten.
- 7
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 15 minutos. Colocar sobre placa enmantecada o papel para horno.
Mientras tener preparada la mezcla de miel y agua caliente, incluso que haya roto el hervor.
- 8
Ni bien las sacamos del horno, aún en la fuente, pincelar con la mezcla caliente. Con ayuda de espátula y con todo cuidado, pasar a rejilla enfriadora.
- 9
Con la masa de trigo y la mezcla de miel que sobró, hice una tanda de corazones sencillos.
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