Moon cake
Un #pastel muy especial, lleno de amor, para compartir con los que más queremos.
Pasos de la receta
- 1
Comenzaremos haciendo el bizcocho, así que para ello comenzaremos por pesar todos ya cada uno de nuestros ingredientes.
- 2
Separaremos las claras de las yemas y las pondremos en recipientes separados.
- 3
Comenzaremos batiendo las claras, hasta que estás espumen, para agregar la mitad de azúcar, esto para formar un merengue y reservamos.
- 4
Por otro lado batiremos la yemas con la otra mitad de azúcar, hasta que estén claras y esponjosas, por último agregaremos la vainilla y solo incorporamos.
- 5
Alternamos los polvos y el merengue en las yemas, hasta formar una mezcla homogénea, sin nada de grumos.
- 6
Pasaremos la mezcla a un molde de 23 CM y horneamos a 180°C hasta que esté cocido (30 min aprox).
- 7
Cuando ya esté tibio lo desmoldamos y le quitamos el papel encerado de la base y dejamos enfriar completamente.
- 8
Lo siguiente que haremos será la mousse; pesamos y medimos todos nuestros ingredientes.
- 9
Cortamos en pequeños trozos, agregamos la media crema.
- 10
Derretimos en el microondas en intervalos de 10 seg removiendo de vez en vez, una vez hecho esto pasamos por un colador para quitar los grumos que pudieran quedar.
- 11
Batiremos la crema, hasta que esté montada.
- 12
Derretimos las láminas, previamente hidratadas, le pondremos un poco de la mezcla de chocolate para temperar, y lo regresamos al reto de la crema con chocolate.
- 13
Añadimos el chocolate a la crema montada y lo incorporamos de forma envolvente.
- 14
Pasaremos la mezcla a un molde de 23 cm y enfriaremos hasta el momento de usarlo.
- 15
Pondremos a calentar el agua con el azúcar, para que se disuelva, una vez hecho esto, pondremos la cantidad de café que deseemos y dejaremos enfriar.
- 16
Para realizar la masa sucrée, comenzaremos por pesar todos los ingredientes
- 17
Comenzamos a cremando la mantequilla y el azúcar.
- 18
Agregamos el huevo y la vainilla e incorporamos perfectamente.
- 19
Cernimos los polvos y amasarmos solo hasta incorpora.
- 20
Estiramos la masa de medio centímetro y la pasamos a una charola con papel encerado, horneamos a 180°C hasta que esté dorada
- 21
Marcamos la circunferencia de 23 cm y cortamos con un cuchillo de sierra.
- 22
Para la buttercream pensaremos todos nuestros ingredientes.
- 23
Cremamos la manteca vegetal, después agregamos la manteca y cremamos nuevamente
- 24
Jan vez cremanda las dos grasas anteriores añadimos la mantequilla y cernimos el azúcar, batimos hasta incorporar.
- 25
Disolvemos el café con una cucharada y lo añadimos a la buttercream, hasta incorporar
- 26
No olvides separar un poco de crema sin café, para la decoración
- 27
Para montar muestro pastel comenzaremos Pinedo la base de masa sucrées seguida de una capa de crema de café.
- 28
A nuestro bizcocho la quitaremos la barriguita y un poco de la base, después lo cortaremos en dos partes
- 29
Humectaremos el bizcocho con el jarabe
- 30
Y agregaremos una capa al pastel, segunda de una capa de crema
- 31
Enseguida pondremos la mousse y le quitaremos el papel de la base
- 32
Pondremos la otra capa de pan y daremos una ligera capa de crema y refrigerados por una hora
- 33
Mientras teñimos el resto de la crema con colorante azul
- 34
Cubrimos perfectamente todo el pastel con la crema azul y refrigerar media hora más
- 35
Mezclamos un poco de matizador con una cucharadita de ron y salpicaremos con la ayuda de una brocha de cocina
- 36
Pondremos la crema blanca en una manga con una punta de estrella y llenaremos toda la luna de pequeñas estrellas.
- 37
Haremos rosas con la manga y las figuras que a ti más te gusten.
- 38
Agregaremos grageas, todas las que deseen.
- 39
Y nuestro pastel ha quedado listo !!
Cooksnaps
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