Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal le agregamos el azúcar y batimos hasta un punto medio, reservamos. Aparte batimos las yemas con el azúcar glass hasta blanquear, agregamos el harina y batimos muy bien, incorporamos las claras montadas y distribuimos muy pareja la masa en la lata de horno, que estará enmantequillada y enharinada, damos unos golpes para sacar el aire y emparejar. Horneamos por 10 minutos, sacamos y probamos punto limpio con un cuchillo.

Cubrimos el bizcocho con azúcar glass y un paño de cocina.

Y sin dejar enfriar le damos la vuelta y desmoldamos con mucho cuidado de no quebrar el bizcocho.

Enrollamos con suavidad de forma pareja.

Y dejamos enfriar por completo unas horas.

Preparamos las cremas para el relleno y la cobertura respectivamente. Mezclamos todos los ingredientes y batimos primero 2 minutos hasta integrar todos los ingredientes y después a máxima potencia batimos durante 5 minutos hasta obtener unas cremas aterciopeladas y suaves.

Montaje del bizcocho: Rellenamos con la crema de vainilla y los frutos de arándanos y agraz, enrollamos siempre con suavidad.

Cortamos un extremo que colocaremos en un lateral para dar más similitud a un tronco y cubrimos con la crema de chocolate.

En movimientos rústicos sinuando un tronco. Adornamos con hojas hechas de fondant y una piña.