En una cazuela ponemos un buen chorrete de aceite de oliva, añadimos los ajos picados muy pequeñitos, removemos durante 1 minuto y agregamos la cebolla, picada en cuadritos. Añadimos una pizca de sal.

Pelamos los tomates, cortamos en trozos muy pequeñitos la mitad, y la otra mitad los trituramos con la ayuda de la batidora de mano.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la cucharada de pimentón de La Vera, y removemos para que no se queme.

Agregamos la salsa de tomate, y los tomates picados, removemos y dejamos unos minutos a fuego medio/bajo, añadimos el vino blanco y dejamos reducir por completo.

Ahora añadimos la harina fina de maíz, mezclamos muy bien y dejamos a fuego medio/bajo hasta que empiece a hervir.

Una vez empiece, añadimos los guisantes congelados, las 2 hojas de laurel y 1 litro de agua (puedes sustituirlo por caldo de pescado). Removemos todo y dejamos que se cocine unos 5 minutos.

Salpimentamos los medallones de merluza y las gambas, y las agregamos ala cazuela.