Puré de mejillones en escabeche

Name: Puré de mejillones en escabeche
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: Aove; 1/2 puerro; 1/4 cebolla; 1/2 patata mediana; 1/2 zanahoria; 1 lata mejillones en escabeche; Sal

Jennifer @come_sano

Puré de mejillones en escabeche

Guardada

Ingredientes

20 minutos

1 ración

Aove
1/2puerro
1/4cebolla
1/2patata mediana
1/2zanahoria
1 latamejillones en escabeche
Sal

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Pica la cebolla y el puerro y échala a una olla con aceite de oliva. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
2

Añade la patata y la zanahoria pelada y cortadas en cubos. Cuece a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
3

Quita agua de la cocción y añade la lata de mejillones con su jugo y todo. Añade sal. Tritura hasta tener una crema homogénea. Si queda muy espesa ve añadiendo agua de la cocción que quitamos anteriormente. ¡¡Y listo!!