Poner a hervir las berenjenas enteras, hasta que estén blandas al pincharlas

Picar el perejil y el ajo

En un bowl batir los huevos y agregar el perejil, ajo, condimentos

Cortar las berenjenas a lo largo, que las rodajas sean medias gruesas

Agregar las berenjenas, con cuidado de no romperlas, al bowl donde tenemos los huevos. Dejar reposar lo máximo posible para que tomen buen sabor las berenjenas, si lo podes dejar de un día para el otro, mucho mejor

Rebozar las rodajas de benejena con avena. En una asedera poner un poquitito de aceite e ir poniendo ahí las berenjenas ya rebozadas

Cocinar al horno, fuego medio. A mitad de cocción darlas vuelfñta para que se doren de ambos lados.

Con el huevo y la avena que sobró mezclarlo todo y con una cuchara ir poniendo, en otra asadera con aceite, formando como tortitas chiquitas o del tamaño que prefieras. Cocinar al horno, fuego medio