Yo lo primero que hago es partir toda la verdura así: 1 el ajo (en rodajitas) 2 la cebolla corte juliana/cuadraditos 3 el pimiento igual 4 la patata también en cuadraditos pequeña

Pones a freír los ajos y cuando los veas así blanditos tiernos pones la cebolla. Añades sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. A medida que voy añadiendo ingredientes suelo añadir un poco de estos todo muy a ojo lo siento si eres muy milimétrico

Cuando esté blandito pochado el asunto le pones el pimiento rojo. No sé medir tiempos francamente cuando veas las cosas un poco blanditas las pones así no se te quema nada y todo se hace bien. Aquí rápidamente puedes coger un puñado de espinacas y romperlas o cortarlas si eres muy decente y las echas. Pon bastantes si te mola porque se encogen y luego no hay nada

Cuando esté todo aprox añades agua (yo le pongo de botella pero como veas si eres de madrid supongo que improvisaras con el agua del vater), pero no mucha que sino hay demasiado caldo. Yo no soy muy de caldo, diría que 2 dedos y medio y si se evapora le echas más pero como veas. Entonces pones la patata y que hierva. Añade sal pimienta etc si te apetece porque sino luego no sabe a nada. Échale un puñadito de perejil también da igual si es de especia o fresco