Velouté de ave, con canicas aliñadas de ternera

Name: Velouté de ave, con canicas aliñadas de ternera
Yield: 3 - 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 l caldo de pollo; 2 CS mantequilla; 3 CS maizena; 100 gr carne de ternera; 1 huevo de codorniz; Ajo y perejil; La punta de un cuchillo plano cúrcuma; La punta de un cuchillo plano mostaza antigua; La punta de un cuchillo plano curry picante; comino; Unas gotas de Tabasco; Unas gotas de salsa ponzu; Unas gotas de salsa de soja; 1 poco aceite de sésamo; Huevos; Setas shiitake; 3 CS pasta maravilla

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Una forma diferente de hacer un plato de sopa

Velouté de ave, con canicas aliñadas de ternera

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Una forma diferente de hacer un plato de sopa

Guardada

Ingredientes

1 hora

3 - 4 raciones

1 lcaldo de pollo
2 CSmantequilla
3 CSmaizena
100 grcarne de ternera
1huevo de codorniz
Ajo y perejil
La punta de un cuchillo planocúrcuma
La punta de un cuchillo planomostaza antigua
La punta de un cuchillo planocurry picante
comino
Unasgotas de Tabasco
Unasgotas de salsa ponzu
Unasgotas de salsa de soja
1 pocoaceite de sésamo
Huevos
Setas shiitake
3 CSpasta maravilla

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Lo primero amasamos la carne y la tapamos con film, la reservamos en el frigorífico sobre tres o cuatro horas
2
3

Hacemos las canicas
4

En un cazo, ponemos la mantequilla a deshacer, retirar del fuego, ponemos la maizena y remover
5

Ponemos el caldo de pollo, empezamos a remover, para engordar el caldo, agregamos las canicas, seguimos removiendo y ponemos las setas shiitake
6

Guisamos sobre veinte minutos, cuando falte unos cinco minutos, yo le he puesto pasta maravilla, le agregamos la pasta y remover, rectificación de sal y pimienta blanca, pararlo dejar reposar 1 minuto, agregamos el huevo duro y emplatamos,
7
8