Pelar todas las verduras, cortar la berenjena en láminas no muy gruesas, la zanahoria, el pimiento, el zapallito y el repollo picarlo bien chiquito.

Aparte cocina las fetas de berenjena en una plancha vuelta y vuelta con un poquito de aceite y rocío vegetal y retíralas en un plato. Condimenta las con sal y pimienta

Cocina en un poquito de aceite también en la plancha las hojas de acelga e inmediatamente hechales un chorrito de agua por encima que buebujee, unos minutos cuando las hojas se vean más finas o translúcidas retíralas. Añade les sal.

Arma rollos de berenjena rellenando con el salteado de verduras y enrollando. Y luego haz lo mismo con las hojas de acelga. También puedes usar zapallito ancho, hojas de repollo o la verdura que se pueda enrollar. Puedes servir en una compostera aparte ketchup y untar los rollos ahí.