Primero picar la cebolla, el pimentón (previamente lavado) y rallar la zanahoria.

Sofreír estas verduras al punto que comienzan a ablandarse.

En un bowl batir los huevos junto con tus especias favoritas.
Yo le agrego de todo pero lo esencial es: sal, pimienta, orégano y ajo.

Llevar el sofrito al bowl y mezclar.

A continuación en el mismo sartén del sofrito dejar la mezcla, que cubra ojalá toda la superficie y tapar.

Esperar unos 7 minutos y verificar debe estar con sus orillas medias secas. Con la ayuda de un plato o la misma tapa girar con cuidado y dar vuelta la tortilla.

Esperar otros 7 minutos y listo, a comer!. Puedes acompañar diversas recetas con ella, salva bastante.