Pelamos y cortamos la calabaza en dados del mismo tamaño. Podemos cocinarlas con agua y un poco de sal en un cazo o en el microondas a máxima potencia. En el caso de hacerla al microondas necesitamos un recipiente apto, papel film para envolver el plato (se le hacen unos agujeros) y unos 10 minutos. Reservamos la calabaza mientras seguimos preparando el resto de los ingredientes.

Pelaremos y picaremos los ajos junto con la cebolla. Los pochamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Es mejor que se cocinen a fuego suave.

Colocamos esta mezcla en un bol y le ponemos pimienta negra recién molida. A continuación, incorporamos el queso y mezclamos. Dejaremos que esta mezcla se enfríe antes de empezar a darles forma.

Calentamos el aceite para freír, es importante que esté en su punto, para que nos quede un rebozado perfecto. Freímos las croquetas y las servimos. También se pueden hacer en freidora de aire o en el horno a 180° unos 20 min.