🇦🇷 Locro (versión 2)

Name: 🇦🇷 Locro (versión 2)
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla; 3-4 dientes ajo; 1 rama apio, 1 puerro y 1cebolla de verdeo; 2 zanahorias; 250 g calabaza; 2 tomates maduros; 1/2 kg patitas de cerdo; 150 g panceta ahumada; 4 chorizos de cerdo chicos; Huesitos de cerdo; 500 g carnaza de vaca; 1/2 kg maíz blanco; 1 lata porotos alubias o pallares

Patricia Copello @Patcopello

Brandsen

Este es mi segundo locro publicado en Cookpad. Es una versión acotada porque le faltan algunos ingredientes, como mondongo... Y pretendía ser para 2 con repetición, o sea unas 4 porciones pero con estas cantidades salieron unas 6 o 7! Conseguí patitas de cerdo y huesitos de bondiola que le dieron un riquísimo sabor. #vivalapatria

🇦🇷 Locro (versión 2)

Patricia Copello @Patcopello

Guardada

Ingredientes

3 horas

5 raciones

1cebolla
3-4 dientesajo
1 ramaapio, 1 puerro y 1cebolla de verdeo
2zanahorias
250 gcalabaza
2tomates maduros
1/2 kgpatitas de cerdo
150 gpanceta ahumada
4chorizos de cerdo chicos
Huesitos de cerdo
500 gcarnaza de vaca
1/2 kgmaíz blanco
1 lataporotos alubias o pallares

Guardada

Pasos de la receta

3 horas

1

La noche anterior ponemos en remojo el maíz y luego lo hervimos 20 minutos después de que empiece a salir el vapor en olla presión. Si es en olla común tardará más y lo hervimos hasta que esté cocido pero con cierta dureza porque luego lo vamos a seguir cocinando.
2

Picamos los vegetales y cortamos las carnes en cubos.
3

Los chorizos son medianos, los pincho y los hiervo para que no tengan grasa. También cortamos la calabaza (no la pesé por eso les muestro la foto), zanahoria y tomate.
4

Cuando sacamos el maíz hervimos las patitas. Deben quedar bien tiernas, así que voy probando el punto. Rehogamos primero la panceta, luego vamos agregando los vegetales (cebolla, ajo, apio, puerro y verdeo) y cocinamos unos minutos.
5

Acá les muestro las patitas ya cocidas. Las agrego casi al final. Agregamos las carnes, seguimos cocinando y agregamos la calabaza, zanahoria y tomate, chorizos y caldo hasta cubrir. Añadimos también el maíz.
6

Condimentamos con sal (poca porque lleva caldo dd cubitos), orégano, pimentón dulce, ají molido, pimienta y coriandro. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que espese. Al otro día (primer foto) está más denso y más rico!