Lentejas estofadas con verduras y chorizo muy fáciles

Name: Lentejas estofadas con verduras y chorizo muy fáciles
Yield: 4 - 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g lenteja pardina; 2 pimientos de piquillo o medio pimiento rojo normal; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla dulce; 1 tomate maduro rallado o 1 cda tomate frito; 2 cditas pimentón ahumado; 1 chorizo (opcional); 2 zanahorias; 1 patata grande; 1 trozo calabaza; 2 hojas laurel; Aceite de oliva virgen extra; Agua

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Ayer me encontré una receta de lentejas con calabaza de Jose y como tenía calabaza para hacer una crema de verduras utilicé un trocito para poner en las lentejas ¡Quedaron deliciosas!

Lentejas estofadas con verduras y chorizo muy fáciles

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Ayer me encontré una receta de lentejas con calabaza de Jose y como tenía calabaza para hacer una crema de verduras utilicé un trocito para poner en las lentejas ¡Quedaron deliciosas!

Guardada

Ingredientes

1:30 horas

4 - 5 raciones

250 glenteja pardina
2pimientos de piquillo o medio pimiento rojo normal
1pimiento verde italiano
1cebolla dulce
1tomate maduro rallado o 1 cda tomate frito
2 cditaspimentón ahumado
1chorizo (opcional)
2zanahorias
1patata grande
1 trozocalabaza
2 hojaslaurel
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Guardada

Pasos de la receta

1:30 horas

1

Comenzamos haciendo un sofrito muy rápido para ello ponemos en el fondo de la olla aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada muy finita, el tomate y los dos pimientos. Añadimos sal y dejamos a fuego medio que se vayan haciendo esas verduras.
2

Este es un truco que hace siempre mi madre para sacar la grasa a los chorizos antes de ponerlos con el guiso. Se corta el chorizo en 4 rodajas gruesas con agua en un cazo y lo dejamos que cueza unos 15 minutos. Al final veremos como mucha de la grasa se queda en el agua y así conseguimos unas lentejas estofadas que no se hacen tan pesadas.
3

En la olla donde ya tenemos listo el sofrito añadimos las zanahorias peladas y a rodajas, la calabaza en cuadrados, la patata chascada y las lentejas (yo las puse directamente sin remojar).
4

Añadimos ahora el pimentón ahumado y damos unas vueltas a todo junto para que se tueste levemente el pimentón. Solo unos segundos porque se quema muy rápido.
5

Cubrimos todos los ingredientes que sobre pase unos dos dedos de agua. Añadimos el chorizo y las hojas de laurel, ponemos un par de pellizcos de sal o incluso media pastillita de avecrem si os gusta. Tapamos la olla y dejamos cocer una hora aproximadamente a fuego muy lento. La mía es olla normal pero también puedes hacerlo en olla express adaptando el tiempo. Destapamos y dejamos media hora más que se espese un poco el caldo, probamos a ver si se han cocinado bien todos los ingredientes y listo

Guardada

Cooksnaps

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Irene-Guirao @irene_guirao

19 de octubre de 2022 12:34

España (Alicante-Albacete)

Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.