Disolver la levadura en el agua templada.

Mezclar la harina con la sal, añadir el aceite y el agua con la levadura disuelta. Amasar 25/30 minutos manualmente, o 15′ con amasadora. En ambos casos hacer dos reposos de 5′ durante el proceso. Agregar las nueces troceadas y las uvas pasas en el último amasado.

Formar el pan y hacer dos o tres cortes en la superficie.

Engrasar el interior de una bolsa de asar e introducir el pan formado en ella. Cerrarla bien con su cierre y colocarla sobre una bandeja de horno.

Hornear, CON EL HORNO Frío SIN PRECALENTAR, 55/60′ a 190/200º (el tiempo depende de cada aparato).

Retirar, abrir la bolsa con cuidado para evitar quemaduras, y sacar el pan.
Enfriar sobre una rejilla.