Lavar y secar las berenjenas y cortar en lonchas no muy gruesas. Poner en un colador con sal gruesa para que suelten el amargor. Será necesario dejarlas 2 o 3 horas porque son bastante amargas que las habituales.

Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortar en rodajas. Salpimentar. Escurrir el mozzarella, secar con papel de cocina y trocear en rodajas. Derretir un poca la mantequilla y pincelar el pan por ambos lados.

Secar bien las rodajas de berenjena y asar en una parrilla caliente aceitada. Rodear una fuente honda con el pan. Cubrir también el fondo. Colocar una capa de berenjena y cubrir con la salsa. Encima el jamón y espolvorear con queso Emmental. Colocar los champiñones asados y espolvorear con perejil. Pelar, cortar en trozos y regar con zumo de lima. Cubrir el pastel con el mozzarella y el aguacate. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado.