Lavamos muy bien la quinoa, ya que si no lo hacemos nos quedara un sabor muy amargo, hay que lavarla bien hasta que el agua esté completamente transparente.

Añadimos a un cazo la quinoa, el agua y un puñadito de sal y cocemos la quinoa, desde agua fría, cuando el agua empiece a cocer bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se evapore todo el agua. (Los tiempos dependen mucho de las placas, los fuegos, etc.. sigue las instrucciones del paquete)

Mientras se cuece la quinoa vamos picando la verdura y cocinándola en una sartén amplia, con un poquito de aceite, hasta que está blandita pero no muy pasada.

Una vez la quinoa cocida la escurrimos y la añadimos a la sartén, integramos todo muy bien y terminamos el plato espolvoreando unas hierbas provenzales.