Garbanzos con sepia
Pasos de la receta
- 1
Cocer los garbanzos en agua con sal, una cebolla y laurel. Picar la otra cebolla, el pimiento rojo y 4 dientes de ajo. Rehogarlos con una hoja de laurel.
- 2
Cortar la sepia en dados e incorporarlo a las verduras. Añadir una cucharada de pimentón dulce, los tomates troceados y dejamos freír el tomate. Incorporar una copa de vino blanco y seguidamente, el caldo de pescado. Pelar las patatas, trocearlas y añadirlas al guiso junto con el azafrán. Dejar cocer hasta que las patatas y la sepia estén blandos.
- 3
Terminar el guiso incorporando los garbanzos, los guisantes y ajustando de sal y dejar cocer lentamente 10 minutos. Batir ½ vaso de aceite de oliva con 1 diente de ajo y perejil fresco. Cortar el pan en rebanadas y untar con este aceite de perejil. Tostar las rebanadas en el horno.
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