Roast beef de cordero con berenjenas
Seguro muchos no saben cual es el roast beef de cordero.
Se lo llama así al corte transversal del muslo con su hueso que queda como el del osobuco inmerso entre las masas carnicas, pero es una carne que se grilla y se cuece fácil y rápido . Acá les va la receta
Roast beef de cordero con berenjenas
Seguro muchos no saben cual es el roast beef de cordero.
Se lo llama así al corte transversal del muslo con su hueso que queda como el del osobuco inmerso entre las masas carnicas, pero es una carne que se grilla y se cuece fácil y rápido . Acá les va la receta
Pasos de la receta
- 1
En una sartén con tapa sellar de ambos lados cada pieza de cordero (previamente salpimenta de ambos lados) con una cda de aceite de oliva precalentada.
- 2
Luego en el mismo sartén colocar todas las piezas juntas y agregar caldo de verduras hasta que cubra la mitad de la pieza, condimentar con las hievas una media cita de ajo en polvo y una cdita de pimentón. Ahí mismo colocar las berenjenas cortadas en cubos. Tapar la sartén.
Nota: no es necesario que el caldo alcance las verduras, con el vapor se cuesen. En mi caso hice un solo roast beef y se comieron en ese caldero. - 3
Cuando pase 15 min de cocción tapada colocar los tomates hidratados por cada pieza de cordero cubriendo su superficie
Nota: yo los hidrato al día anterior o ya los guardo así con el jugo de hidratacion en un frasco. Uso agua caliente en la que disuelvo finas hierbas y un poco de condipizzai + 3 cdas de salsa de soja y que queden bien cubiertos. - 4
Y llego el momento de colocar el vino y la crema la que se coloca por encima de los tomates una cda por cada pieza * debe ser crema batida o dura no la líquida
- 5
Tapar, dejar reducir y retirar del fuego. Siempre tapado para que se integren los sabores
- 6
Se empata cada uno con una porción de berenjenas y se le vierte la reducción encima a las berenjenas y a comer que no se enfríe!!!!
- 7
Yo lo acompañé con ensalada de repollo morado finamente cortado + lechuga en juliana + manzana verde en cubitos o contase. Adjunto foto
- 8
La ensalada se adereza con una vinagreta echa con sal, aceite de oliva, reducción de acetona y vinagre blanco.
Cooksnaps
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