Rigatoni con berenjenas en salsa de tomate y ajo escalivado
Una receta fácil y rica de aprovechamiento.
Rigatoni con berenjenas en salsa de tomate y ajo escalivado
Una receta fácil y rica de aprovechamiento.
Pasos de la receta
- 1
A veces hago mucha salsa de tomate como en la receta que os vinculo. Esta vez le puse orégano y tomillo seco y hojas de albahaca fresca. Y utilicé tomate troceado en vez de triturado para encontrar los trozos en el plato.
- 2
Cortamos en dados la berenjena y la salteamos en una cazuela amplia con 2 o 3 c.s. de aceite.
- 3
Añadimos el ajo escalivado 5 o 6 c.s. de la salsa de tomate. Mezclamos y salpimentamos al gusto.
- 4
Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante y la añadimos escurrida a la cazuela. Mezclamos y añadimos un poco del agua de cocción si fuera necesario.
- 5
A la hora de emplatar espolvoreamos parmesano ñ, pimienta negra y orégano y si tenemos decoramos con unas hojas de albahaca.
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