Costilla a baja temperatura

Name: Costilla a baja temperatura
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Costillar de cerdo partido; 6 patatas pequeñas; 4 alcachofas; 1 ramita romero; 2 ajos; Sal y aceite; 1 cebolla; 2 ajos; 1/2 tomate maduro; 2 sobres ketchup o una cucharada; Sal; Aceite; 1 pizca Pimienta molida; 1 cucharadita Pimentón dulce; 1 cucharadita Salsa de soja; 1 cucharadita Hierbas aromáticas; 1 cucharadita Mostaza; Azúcar moreno

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Delicioso y hecho mientras duermes

Costilla a baja temperatura

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Delicioso y hecho mientras duermes

Guardada

Ingredientes

10 horas

4 raciones

Costillar de cerdo partido
6patatas pequeñas
4alcachofas
1 ramitaromero
2ajos
Sal y aceite
Salsa barbacoa
1cebolla
2ajos
1/2tomate maduro
2 sobresketchup o una cucharada
Sal
Aceite
1 pizcaPimienta molida
1 cucharaditaPimentón dulce
1 cucharaditaSalsa de soja
1 cucharaditaHierbas aromáticas
1 cucharaditaMostaza
Azúcar moreno

Guardada

Pasos de la receta

10 horas

1

Pide a tu carnicero que corte la costilla por la mitad del hueso para que quede una tira con piezas de bocado
2

Envolvemos en papel de aluminio la costilla con una ramita de romero y un ajo cortado en láminas. Lo metemos al horno 8-12 horas a 80 grados. Lo ideal es hacerlo mientras duermes
3

Desenvolver del papel de aluminio y conservar los jugos. Ahora tocará que quede crujiente por fuera. Subir el horno a 200 grados
4

Agregar las patatas, las alcachofas y el jugo de la costilla a la bandeja de horno con la costilla. Hornear 10 minutos, dar la vuelta a la carne y cocinar otros 10 minutos
5

Mientras picar la cebolla, el ajo y el tomate muy pequeño y pochar en aceite y sal durante 5 minutos. No importa que quede algo crudo porque luego se horneará
6

Agregar a un bol todos los ingredientes de la salsa y las verduras pochadas. Id probando y añadiendo a gusto. La salsa de soja ya tiene bastante sal, cuidado al regular
7

Poner la salsa sobre la carne y hornear otros 5 minutos. La salsa que sobre poner en un bol por si quieren más o para las patatas
8

Servir un pedazo de costilla acompañado de patatas y alcachofas. Podrías poner también pimiento rojo, boniato,...
Si la patata o la alcachofa es muy grande se puede trocear. Disfrutar. Buen provecho