Las patatas las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos (confitamos) en aceite abundante a fuego medio bajo hasta que se ablanden. Cuando estén hechos los colocamos en la bandeja en raciones en forma de abanico.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y pocharlo un poco con sal y un poco de pimienta. Después de abladarlo todo durante unos 4-5 minutos a fuego medio bajo le añadimos una cucharadita de azúcar y cuando haya caramelizado un poco le agregamos una cucharada de vinagre de manzana. Esta mezcla la colocamos por encima de las patatas.

Ahora es el momento del Bacalao confitado

Por último pero no menos importante batir la Yema del huevo con los dos dientes de ajo pelados que han cocido junto con el Bacalao y con 3-4 cucharadas de aceite frío con el colágeno(esto ayuda a que el ali olí coja cuerpo antes) del pescado hasta obtener un ali olí. Y verter por encima del pescado.

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se dore la superficie con la salsa a 250° en horno precalentado en modo Grill y listo. Buen provecho