Chucrut rojo al jengibre ♥️ (repollo colorado, col lombarda o berza morada). Probióticos 💪🏽
Chucrut rojo al jengibre ♥️ (repollo colorado, col lombarda o berza morada). Probióticos 💪🏽
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar el repollo por fuera, quitando las hojas más externas. Reservar dos en buen estado.
Cortar en tiras finitas. Yo me ayudo con el pelapapa.
- 2
Colocar en recipiente de plástico y salar.
Masajear por unos 5 minutos, notando como se va desestructurando y largando líquido. Dejar reposar unos 30 minutos.
- 3
Mientras preparar el frasco de vidrio, quede e estar impecable. También se puede esterilizar si planean conservarlo por mucho tiempo.
Rallar el jengibre y ubicarlo en el fondo del frasco.
Cubrir con una de las hojas reservadas.
- 4
Por encima, rellenar con el repollo y su jugo, apretando bien para que no quede ni una burbuja de aire. Todo el líquido excedente se usa para cubrir el repollo. Tapar con la otra hoja reservada. Colocar algo que ayude a hacer presión, ya que es una fermentación anaeróbica. Yo usé un potecito de vidrio.
- 5
Tapar pero que el cierre no sea totalmente hermético, para permitir la salida de los gases durante la fermentación. Dejar a temperatura ambiente, ideal que no haga calor. Se deja mínimo una semana, período que puede extenderse hasta cuatro semanas.
- 6
Luego se consume y lo que no, va a la heladera. Siempre debe quedar totalmente cubierto de líquido para evitar contaminaciones.
- 7
Clásicamente se usa para acompañamiento de carnes. Como no como, aquí acompaño la tarta de cebolla de mami Feli. Les dejo enlace por si a alguien le interesa. Queda un maridaje increíble. 🤤
Dosis diaria recomendada de chucrut: una cucharada por día.
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