Alubias con costilla

Name: Alubias con costilla
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr alubias; 2 costillas de cerdo troceadas; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 puerro; Ramillete espinacas; Coñac; Sal y aceite; Pimentón dulce

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Ya van apeteciendo platos de cuchara. La costilla siempre será un acierto ya que es muy carnosa y sabrosa. Si no utilizas olla express el tiempo de cocción será el doble

Alubias con costilla

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Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Ya van apeteciendo platos de cuchara. La costilla siempre será un acierto ya que es muy carnosa y sabrosa. Si no utilizas olla express el tiempo de cocción será el doble

Ingredientes

60 minutos

4 raciones

250 gralubias
2costillas de cerdo troceadas
1cebolla
1zanahoria
1puerro
Ramilleteespinacas
Coñac
Sal y aceite
Pimentón dulce

Pasos de la receta

60 minutos

1

Poner en remojo la noche anterior las alubias blancas
2

Salpimentar la costilla y dorar en la olla express durante unos minutos
3

Mientras cortamos en brunoise o cuadraditos la cebolla, el puerro y en rodajas la zanahoria después de pelarla
4

Añadir a la olla un chorrito de coñac y removemos bien
5

Añadir las verduras cortadas a la olla y saltear unos 5 minutos
6

Añadir un litro de agua o caldo de carne y las alubias. Rectificar de sal y añadir una cucharadita de pimentón dulce
7

Cocinar a presión durante 40 minutos. En olla normal sería hora y media
8

Picar las espinacas
9

Despresurizar la olla y meter las espinacas. Podrías añadir también un puñado de arroz pero, en este caso, deberias haber añadido un par de vasos de agua o caldo más a la olla previamente porque el arroz lo absorberá y si no tenemos se quedará seco el cocido.
10

Cocinar abierto otros 10 minutos, 15 en caso de haber añadido arroz o patatas
11

Rectificar de sal y pimentón dulce. Servir caliente. Buen provecho