Poner en una olla los garbanzos a hervir junto con la ramita de apio; cortamos en daditos todas las verduras, excepto la chirivía

Trocear la carne, salpimentar y sofreirla en una sartén aparte, cuando esté dorada añadirla a la olla de los garbanzos, echar la chirivía entera, y en la misma sartén sofreír la cebolla

Cuando la cebolla esté transparente echarle 2 cucharadas soperas del pimentón, darle unas vueltas y echarle los pimientos, la zanahoria y las especias, a continuación echarlo todo a la olla

Echar el resto de verduras a la olla todas troceadas y añadir el caldo hasta cubrirlo todo, pero sin pasarse,

Añadir las pasas, y rectificar de sal, dejar que hierva a fuego moderado y removiendo de vez en cuando,

Dejar hervir aprox. 30 o 40 min.

Para preparar el cous cous: seguir las indicaciones de cada fabricante, aunque si es de peparación rápida poner una cantidad de cous cous en un recipiente y medir la misma cantidad de caldo de pollo y añadirsela con 3 cucharadas de aceite, dejarlo reposar 3 min y soltarlo con un tenedor.

Para servir poner un anillo, rellenar, presionar con una cuchara y echar por encima la salsa

Para finalizar, añadir cilantro fresco y unas pasas, y a disfrutar