En un cazo ponemos el agua, sal, azúcar y la mantequilla cortada en trozos y llevamos al fuego y dejamos hervir.

Cuando la mantequilla esté completamente derretida, volcamos de golpe la harina y removemos hasta conseguir una masa que se despegue perfectamente de las paredes del cazo. Retiramos dle fuego y dejamos atemperar.

A continuación, añadimos un huevo a la masa y mezclamos bien hasta que se integre por completo. Repetimos la acción, mezclando los huevos uno por por uno y sin añadir el siguiente hasta que no se haya absorbido el anterior.

En una cazuela o sartén honda ponemos una buena cantidad de aceite. Con dos cucharadas formamos unas bolitas, no muy grandes, que dejamos caer en el aceite caliente. Dejamos que se cocinen y, cuando estén doradas, retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.

Mientras se fríen los buñuelos, ponemos en un cazo la leche y las onzas de chocolate y llevamos al fuego. Dejamos deshacer el chocolate y, acto seguimos removemos sin cesar mientras el chocolate va espesando.

Por último, espolvoreamos los buñuelos con abundante azúcar glas y servimos con el chocolate bien caliente.