Cortar los muslos en trozos pequeños y poner a dorar en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez dorado añadir el orégano y salpimentar al gusto. Debe quedar muy dorado, ya que después al hacer la salsa perderá más color.

Cuando el pollo ya esté cocinado añadimos el vino blanco y el caldo de pollo. Dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Pasados alrededor de unos 8-10 min haciéndose a fuego lento, añadimos el foie y movemos para que se vaya deshaciendo.

Por último añadir la cucharada de salsa de soja y dejar reducir todo junto unos minutos más, hasta conseguir una salsa homogénea completamente ligada y más bien espesa. Se puede acompañar de unas verduras plancha o patatas fritas.