Rollos de pollo en escabeche y ensalada de lentejas

Name: Rollos de pollo en escabeche y ensalada de lentejas
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg pechuga de pollo; 200 gramos puerro; 100 gramos zanahoria; 3 dientes ajos; 100 gramos cebolla; 100 ml agua; 100 ml aceite de oliva; 100 ml agua; 100 ml vino blanco seco; 100 ml agua; 100 ml agua; 2 hojas laurel; tomillo; romero; granos pimienta rosa; brotes remolacha; mezcla de hojas verdes

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Unos ricos y sencillos rollos de pollo en escabeche, acompañado de una ensalada de lentejas con las propias verduras del escabeche.

Rollos de pollo en escabeche y ensalada de lentejas

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Unos ricos y sencillos rollos de pollo en escabeche, acompañado de una ensalada de lentejas con las propias verduras del escabeche.

Guardada

Ingredientes

90 minutos

4 personas

1 kgpechuga de pollo
200 gramospuerro
100 gramoszanahoria
3 dientesajos
100 gramoscebolla
100 mlagua
100 mlaceite de oliva
100 mlagua
100 mlvino blanco seco
100 mlagua
100 mlagua
2 hojaslaurel
tomillo
romero
granospimienta rosa
brotesremolacha
mezcla de hojas verdes

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Corta las pechugas de pollo en tiras, séllalas en un poco de aceite de oliva y reserva.
2

Mezcla el agua, el vinagre, el vino blanco y el aceite de oliva. Salpimentamos y llevamos a ebullición para luego agregar el pollo junto con las verduras cortadas en trozos (puerro, zanahoria, ajos, cebolla).
3

Añadimos las hierbas: tomillo, romero, pimienta rosa y laurel. Cocinamos a fuego lento durante una hora y luego dejamos enfriar.
4

Por un lado desmenuzamos el pollo y por otro lado cocemos las lentejas en agua hasta que nos queden tiernas.
5

Hacemos rollos con el papel de arroz introduciendo el pollo en escabeche en su interior.
6

Mezclamos los vegetales del escabeche con las lentejas cocidas.
7

Para presentar el plato pondremos un poco de mezcla de hojas verdes y ensalada de lentejas, colocamos el rollo y terminamos con brotes de remolacha o incluso alguna verdura en escabeche como una zanahoria. Espero que os guste 😉.