En una olla a presión se pone todo en crudo: la costilla de cerdo la cebolla troceada, los ajos el tomate troceado y pelado, varios granos de pimienta, el orégano, el aceite y un poco de sal

Se le añade un poco de agua sin que llegue a cubrirlo

Se cierra la olla y se hierve a presión 20 minutos

Abierta la olla se vierte en una cazuela y se deja hervir hasta reducir el agua y quede una salsa gelatinosa.