El ceviche lleva media cebolla común, media cebolla morada en pluma. Morrones rojo y verde, amarillo picados bien chiquitos.dos limones exprimidos.. salpimentar, agregar aceite de oliva y mezclar. Reservar.

En un bol colocar el kanikama cortado con una parte del ceviche más limón.tapar con film y dejar en heladera.

En otro bol colocar el atún en lomitos sin el agua. Mezclar con otra parte de la mezcla del ceviche. Más limón.(Cebollas ahora...) tapar y reservar en heladera.

En el último bol colocar lonjas de salmón cortado agregar la mezcla de ceviche...agregar más limón.Tapar y reservar en heladera.

Para hacer la base de la causa limeña: Necesitamos aros de metal o la misma lata de atún para hacer un círculo de puré bien parejo.aplastar bien el puré, salpimentar, colocar aceite y medio morrón amarillo (que debemos mixear para formar una pasta).

Se puede colocar el ceviche encima de esta forma de puré o...Hacer base de puré, relleno de ceviche, otra capa de puré y desmoldar.

Si no tenés aros de acero para hacer el moldeado del puré podés usar la lata de atún.

Colocar el ceviche encima...Un poco de mayonesa o salsa golf.

Aquí ya montado.

Para la salsa huancaina: galletitas de agua, leche para que se ablanden, queso fresco en cubos, cebolla y ajos rehogado.medio morrón amarillo cocido(quítale la piel)mixear y formar una salsa que va encima de las papas hervidas/cortadas en rodajas o fritas.

Yo use galletitas cracker integrales..

Cortar las papas fritas con o sin cáscara, colocar la salsa por encima.dejar en heladera hasta servir todo.

Servir todo y colocar unas galletitas para comer el ceviche...