Elaboración: Lo primero ponemos en un cazo o una olla el beícon o la tocineta a dorar si es necesario le ponemos un poco de aceite de oliva, dejaremos que se quede crujiente, reservaremos en un papel absorbente. En el aceite que suelte vamos a dorar las chalotas muy picaditas con sal y pimienta, añadiremos los guisantes y removemos que se mezclen los sabores, añadiremos el caldo de ave o de pollo y dejaremos que se cocine hasta que los guisantes estén blanditos.