Migas de pan, (receta de mi abuelo y de mi padre)

Name: Migas de pan, (receta de mi abuelo y de mi padre)
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kilos pan duro laminado muy fino que tenga bastante miga; 2 cabezas ajos; 200 ml. aceite oliva virgen extra; 3 tacitas harina extra; 1 arenca por ración; 2 pimientos verdes fritos enteros, por ración; 2/3 trocitos chorizo frito, por ración

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Las migas, a la antigua usanza, como las hacía mi abuelo. Después ha ido evolucionando añadiéndole ingredientes al gusto..

Migas de pan, (receta de mi abuelo y de mi padre)

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Las migas, a la antigua usanza, como las hacía mi abuelo. Después ha ido evolucionando añadiéndole ingredientes al gusto..

Guardada

Ingredientes

1 hora

8 raciones

2 kilospan duro laminado muy fino que tenga bastante miga
2 cabezasajos
200 ml.aceite oliva virgen extra
3 tacitasharina extra
1arenca por ración
2pimientos verdes fritos enteros, por ración
2/3 trocitoschorizo frito, por ración

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

En una perola, añadir 200ml. de aceite de oliva y poner a calentar, cuando esté muy caliente, añadir las dos cabezas de ajos, separando los dientes pelados y enteros y añadir
2

Cuando estén los ajos dorados, sacarlos y reservar
3

Calentar en un cazo agua con sal e ir añadiendo al pan que hemos migado sin pasarse para que no se ague, escurrir muy bien, y bajar el fuego al mínimo y añadir a la perola con el aceite
4

Bueno, ahora a remover para que no se peguen durante 1 hora a fuego lento, añadir los ajos
5

Y de vez en cuando, añadir harina para que se vayan soltando..
6

No dejar de moverlas, pues se pegarán
7

Mientras, se pueden freír los chorizos, los pimientos, e incluso 1 huevo frito, al gusto
8

A mí me gustan las arencas, al ser posible, de tina, también se les puede agregar pancetilla en trozos, frita, pescado frito, carne magra frita,,,,lo que guste
9

..espero que disfruten, y a servir!!