Muslo y contramuslo con judías

Name: Muslo y contramuslo con judías
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cuarto trastero de pollo; 200 gramos judías; tomillo; hierbabuena; 1 hoja limón; comino; sal; aceite; 1 diente ajo; pimentón; pimienta molida; limón; al gusto pistachos; al gusto almendra; al gusto avellanas

Rodrigos MMIV @cook_6178786

Muslo y contramuslo con judías

Rodrigos MMIV @cook_6178786

Guardada

Ingredientes

1 cuartotrastero de pollo
200 gramosjudías
tomillo
hierbabuena
1 hojalimón
comino
sal
aceite
1 dienteajo
pimentón
pimienta molida
limón
al gustopistachos
al gustoalmendra
al gustoavellanas

Guardada

Pasos de la receta

1

Envolver el pollo con las hierbas frescas en flim, bolsa de cierre y flim sin que quede aire, poner en agua a 90 grados 30 minutos.
2

Picar la judía al bies, escaldar, 2 minutos y enfriar rápidamente con agua y cubitos de hielo reservar.
3

Sacar el pollo y reservar el jugo ponerlo a freír con la piel hacia abajo para que esta se dore con peso encima a fuego lento.
4

Picar en un mortero diente de ajo con los frutos secos añadir el jugo del pollo vino rancio y unas gotas de limón con esas salsa saltear las judías mientras se termina el pollo y a Comer!!