En un cazo con agua y una pastilla de caldo concentrado, cocemos un puñado de pasas y unos dátiles durante un par de minutos, escurrimos y guardamos el caldo.

Lavamos, pelamos y cortamos los puerros, el apio, la zanahoria y la calabaza.

Lavamos y limpiamos de pieles y de grasa las pechugas de pollo.

En la olla rápida echamos las verduras que hemos troceado, las pechugas de pollo, el caldo de haber cocido los frutos secos, un vaso de agua y un chorrito de aceite de oliva y las cocemos durante unos 10/12 minutos.

Sacamos las pechugas en un plato y trituramos las verduras con la batidora.

En una tabla de cocina cortamos las pechugas a rodajas y colocamos en cada plato una, le ponemos unas pasas y unos dátiles cocidos y un poco de mermelada de pimientos.

En un bol aparte echamos la crema de verduras y listo nuestro plato para disfrutarlo.

Podéis utilizar otras verduras y otros frutos secos que os gusten más.

Este plato es muy fácil de hacer y esta riquísimo.