Freír el zuchinni, previamente cortado en finas lonchas verticales.

Hornear el zapallo y la papa, también cortado en finas lonjas, en el caso de la papa de forma vertical, en el caso del anco horizontalmente.

Hacer una crema con la leche y la maicena, condimentar con nuez moscada, sal, y agregarle las dos yemas del huevo.

Con las claras, freírlas, o si se cuenta con una sanwichera cocinarlas. Sazonar con pimienta y estragón.

Luego en una bandeja armar el plato. Ir mezclando la crema con los vegetales y la clara, concluir con queso fresco. Servir tipo torre: anco- cr-papa-cr-tomate, clara, cr, zuchinni, cr.... etc. Terminar con el queso mantecoso y gratinar.