Pan de jamón casero
Menos ingredientes, más sabor y una masa suave y esponjosa fácil de hacer respetando la técnica de amasado.
Pan de jamón casero
Menos ingredientes, más sabor y una masa suave y esponjosa fácil de hacer respetando la técnica de amasado.
Pasos de la receta
- 1
Mezclar los ingredientes secos como son harina trigo todo uso, más la levadura en pasta, la sal y la margarina.
- 2
En un envase poner los 225 ml de agua, agregar los 50 gr de azúcar, mover para diluir bien y luego agregar 1 huevo y mezclar con el batidor manual, esta mezcla se le agrega a los secos hasta que se absorban bien los líquidos y se inicia en el mesón el amasado.
- 3
Amasar con la técnica de estirar y recoger por 10 minutos, así se logra el desarrollo del gluten en la harina y la masa estará elástica y suave como la de la foto.
- 4
Hacer un bollo la masa, colocarla sobre el mesón, engrasar la superficie del bollo con margarina, tapar con un envase plástico invertido, y dejar leudar hasta que duplique su volumen dependiendo, del clima puede tomar 1 hora y se vea aireada la masa como la de la foto. En ese momento se desgasifica.
- 5
Del bollo de masa después de desgasificar, pesar 2 bollos de 500 gr aproximadamente o 2 de 450 gr de masa.
- 6
Superficie ligeramente enharinada con el palote extender del centro hacia arriba, del centro hacia abajo, del centro a la derecha, del centro a la izquierda.
- 7
Extendido horizontal.
- 8
Extendido vertical.
- 9
El rectángulo de la masa lista para rellenar aproximado de 30 cm de largo por 20 cm de alto.
- 10
En 3 hileras disponer el jamón, luego en una sola fila las 16 aceitunas y las 4 tiras de tocinetas.
- 11
Pesar 50 gr de pasitas para añadir al relleno
- 12
Enrollar solo 3 vueltas la masa sin apretar mucho el rollo.
- 13
Halar la masa de los extremos y doblar un poco para sellar los bordes.
- 14
Después de enrollar 3 vueltas el rollo dejar una solapa como de 15 centimetros. Barnizar con agua el extremo para proceder a la decoración.
- 15
Con una hojilla hacer tiras gruesas en la solapa de masa.
- 16
Así se verá la masa con el marcado de las tiras en la solapa.
- 17
Pasar cada tira por en cima del rollo estirando que la punta quede debajo del rollo.
- 18
Colocar en la bandeja pinchar con tenedor todo el rollo y dejar leudar tapado con plástico o paño de algodón por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- 19
Una vez leudado barnizar (1 huevo batido, 1 cda de agua, pizca de azúcar, 1 cdita de leche en polvo y mezclar bien).
- 20
En horno domestico a 180º C o 350º F precalentar el horno por 15 minutos. Hornear el pan por 20 minutos, a los primeros 10 minutos voltear la bandeja, que se dore parejo los otros 10 minutos. Barnizar caliente con margarina dejar refrescar para envasar en bolsa o caja.
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