Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.

Agregar el huevo la esencia y la ralladura de limón.

Incorporar la harina y unir con las yemas de los dedos o cornet (para no transmitir calor).

Volcar la masa sobre film.

Presionar para que se una. Envolverla y llevarla a la heladera hasta que endurezca.

Preparación: estirar la masa a 5 mm de espesor y forrar los moldes.

Poner otro molde encima y presionar, cortar el exceso de masa.

Retirar el molde superior cuidando que la masa no se adhiera al mismo.

Pinchar la masa con ayuda de un tenedor. Dejar descansar la masa al frío. Cocinar en horno a 180 grados hasta que se dore.

Sacar del horno. Dejar enfriar. Rellenar a gusto con crema y frutas.