Albóndigas de mejillones

mabaga @cook_1212014

Como buena gallega, disfruto mucho de los productos que nos ofrece el mar. En casa nos encantan los mejillones de cualquiera de sus formas, así que un día en Navidad, probé a hacer algo rico, sencillo y económico, de esta manera surgió hacer albóndigas de mejillones... Eso sí, no añadir demasiada sal, ya la llevan los ingredientes y pueden resultar saladas de más

Albóndigas de mejillones

Guardada

Ingredientes

4 raciones

2 kgmejillones
2 hojaslaurel
2 cucharadas soperasharina(la uso integral o de espelta porque me gusta más, vale la normal)
Nuez moscada
Leche
4 palitossurimi
Jamón
Cebolla
puerro
ajo
Huevo
Pan rallado y harina para el rebozado

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos los mejillones en una tartera con el laurel y un poco de agua en el fondo, dejamos cocer hasta que todos estén abiertos. Reservamos el agua de cocción, la colamos para evitar restos de conchas. y picamos la carne, no demasiado para luego apreciar mejor su sabor
2

Desconchamos y picamos los mejillones
3

Picamos el surimi y el jamón, al gusto, no demasiado porque los mejillones ya aportan sal
4

Picamos también el ajo, puerro y cebolla. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté bien pochado, añadimos la harina. Se deja cocinar un poco y añadimos un poco del agua de cocción reservada, removemos y luego la leche hasta obtener una bechamel espesa.
5

Terminamos añadiendo los mejillones, jamón y surimi. Dejamos enfriar y se mete en la nevera para manejar mejor la masa.
6

Se rebozan en harina, huevo y el pan. Se fríen en aceite.