Pelamos dos kilos de porotos, y ponemos a freír en una olla con la base cubierta de aceite. Freímos por un buen rato y agregamos media cebolla picada muy finito, seguimos friendo hasta que los porotos se pongan con tono transparente. Ponemos a hervir agua (aprox 1.5 litros). Agregamos los dientes de ajo machacados con la sal y freímos un ratito más hasta que salga olor a ajo.

Ponemos el agua hirviendo en la olla, tienen que quedar como dos dedos de agua por sobre los porotos. Agregamos el orégano, el ají de color y albahaca a gusto.

Pasados los 40-45 minutos, agregamos el zapallo picado en cubitos y dejamos hervir por otros 15 minutos, mientras picamos los choclos.

(Volvemos a agregar agua hirviendo para dejar en el nivel que teníamos) Agregamos el choclo y dejamos hervir por unos 10-12 minutos, no debe pasar más tiempo para que no se nos pase de sabor a choclo.