Empezamos preparando el pastel. Precalentar el horno a 180 ºC.

Engrasar un molde para hornear con 20g. de mantequilla derretida.

Introducir todos los ingredientes del pastel en el recipiente de un robot de cocina, excepto los frutos rojos, y mezclar hasta obtener una masa lisa. Verter en el molde preparado previamente y hornear durante 50 minutos.

Desmoldar el pastel sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para preparar el glaseado. Poner la clara de huevo en una cacerola pequeña y, a fuego lento, batir hasta formar espuma. Añadir el azúcar glas y el agua de azahar, sin dejar de remover hasta que se el glaseado se endurezca un poco en los bordes de la cacerola (aproximadamente 5 minutos).

Verter el glaseado sobre el pastel, cubriéndolo por completo y permitir que se endurezca al aire libre

Finalmente decorar la tarta con los frutos rojos y espolvorear azúcar glas para terminar con la decoración. ¡Ya solo queda disfrutar de esta delicia!