Para el bizcochuelo: lo primero es prender el horno a 180°c y engrasar un molde redondo de 26 cm. De diámetro. Luego vamos a separar las claras de las yemas. Batimos las claras a nieve y reservamos. En otro bowl batimos las yemas, el azúcar y la esencia hasta que se integren muy bien. Encima de este bowl tamizaremos la harina, la fécula y el polvo de hornear. Integrar hasta que quede homogéneo.

Ahora sumaremos las claras al batido. Esto tiene que hacerse de a poco, poniendo dos cucharadas de claras y haciendo movimientos envolventes con un espátula. Si son bruscos en sus movimientos van a explotar las burbujas de aire del batido y el bizcochuelo no sale. Una vez que integraron todas las claras, lo pasan al molde y hornean por 40 minutos. Pasado este tiempo comprobaran la cocción con el método del palillo o cuchillo. No lo desmolden en caliente, esperen unos 15 minutos antes.

Cuando el bizcochuelo este bien frío (es mejor prepararlo de un día para el otro) vamos a rellenar. Yo hice dos cortes pero eso es a gusto, quizás se sientan más cómodos con uno. Lo primero es lavar y cortar las frutas que hayamos elegido y ponerlas en un bowl con 5 cucharas de azúcar. Así se endulzaran y largaran sus jugos. Si utilizan frutas en almíbar omitan esto.

Luego prepararemos una crema chantilly batiendo la crema con el azúcar hasta que éste bien firme (si damos vuelta el bowl no se tiene que caer) como ven en la foto mi torta fue rosa, esto lo logre con media cucharadita de colorante vegetal. Es difícil conseguir apto, pueden remplazar el colorante por jugo de remolacha (1 cucharada) no se asusten, no tiene gusto invasivo si lo usan con cuidado.

Ahora armamos! En un corte mojamos con lemonchelo o almíbar o lo que gusten. Ponemos una capa de crema y luego las frutas. Repetimos en el siguiente corte. Y listo! Lo último es decorar, no soy muy buena en eso, pero las frutas son grandes aliadas. También les recomiendo la tendencia de las tortas nude que quedan espectaculares con frutas. Sirve mucho pensar que vamos a hacer antes de decorar. Si saben usar manga de repostería seguro queda divino.