Hacemos un sofrito con la zanahoria, el puerro y el pimiento. Dejamos que enfríe.

En un procesador de comida trituraremos las nueces un poco sin llegar a pulverizarlas. Añadimos los garbanzos y trituramos de nuevo y despacio para que no quede tampoco una masa muy homogénea. Lo vertemos en un bol de cristal.

Una vez enfriado el sofrito de verduras, lo incorporamos a la mezcla junto con las especias y el Psylium y lo removemos con una cucharada de madera.

Formamos las hamburguesas y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja mientras precalentamos el horno a 180º.

Una vez caliente el horno, las dejamos unos 20 minutos, que endurezcan un poco y después les damos la vuelta y las dejamos otros 15-20 minutos.

Dejamos enfriar y ya las podemos servir en plato acompañadas de una ensalada o preparadas en un pan de hamburguesa con el relleno que más te apetezca.