Para la masa. En un bowl mezclar 200 gr de manteca, 100 gr de azúcar y la leche fría. Agregar de a poco la harina hasta formar un bollo. Reservar unos minutos en la heladera. Amasar y colocar en un molde de tarta previamente enmantecado y enharinarado.

Para el relleno. Cortar las peras en rodajas finitas, agregarles 50 gr de azúcar, el jugo de limón y 50 gr de harina. Agregar las nueces o almendras (partidas en trocitos). Colocar sobre la masa.

Para el crumble. Mezclar los restantes de harina, manteca y azúcar con los dedos hasta formar una arena. Colocar sobre las peras.

Llevar la tarta al horno por aproximadamente 40 minutos, a 220°C.